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茶在烘焙原料上的应用

  来源:www.qdtianyisp.com 更新时间:21/05/26 17:10:05 【关闭分享:
  大多数的茶是完全可以直接食用的,所以可以直接混在烘焙食品的面团中。这种干茶叶可以整片的添加使用,或者是加工成粉末状添加在烘焙食谱中。你可以在超市中购买绿茶粉,直接添加在配方中或者冲水后添加在配方中都可以。你可以用它来制作重油蛋糕、曲奇、饼干、纸杯蛋糕、慕斯等等。它不仅会给糕点增加一抹绿色,而且清新的茶香味可以很好地平衡糕点的甜腻味。对于大多数的烘焙食谱,一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有诱人的茶香味。
  现泡茶一般是指市面上所售卖的那种一小袋装的茶,只需要直接添加热水冲泡即可。这种茶通常在速发面包和蛋糕的烘焙食谱中,这类型的烘焙食谱一般会需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食谱中添加了茶后,烘焙出来的成品会带有茶香味。如果你想要茶香味更浓,可以用两个小茶包冲泡出茶,然后用在烘焙食谱中。
  把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包,因茶叶含有一些特殊的化学成分,能增加面包的体积,增加面包的防腐变质能力,所以作出的茶叶面包不仅芳香可口,风味特殊,而且十分疏松,包存性好。另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂,如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
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