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威海烘焙原料厂家介绍处理巧克力的技巧

  来源:www.qdtianyisp.com 更新时间:21/01/31 14:24:01 【关闭分享:
  巧克力是由可可树种的可可豆生产得来,但是,我们所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的两种物质。巧克力是经过漫长复杂的加工过程才能形成一种丝滑香甜的食品。威海烘焙原料厂家介绍根据不同的加工和使用方法,“巧克力”这一个专业术语可以指代多种不同的巧克力产品,如牛奶巧克力、苦甜巧克力、不加糖巧克力以及白巧克力棒等品种。
  质地柔软的巧克力是一种容易造型的食品,因此,在烘焙处理巧克力的时候务必要小心谨慎。巧克力对温度变化十分敏感。在处理和融化巧克力的过程中要专注,以确保巧克力制成品的质量与口感。下面威海烘焙原料厂家为大家介绍处理巧克力有两个技巧:
  融化巧克力时,巧克力不能碰水;巧克力不能直接加热。滴入平底锅的水滴容易导致巧克力变质,使巧克力形成一块块硬块。同样,过度加热巧克力会影响巧克力的口感和质地,这就是巧克力需要间接加热或者在微波炉短时间加热的原因。
  威海烘焙原料厂家建议人们吃淡巧克力,这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力,事实上淡巧克力主要是减少了含糖量。从数值上看,淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。淡巧克力的口感很一般,实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。

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