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烟台烘焙原料厂家介绍何为食用色素

  来源:www.qdtianyisp.com 更新时间:21/01/07 16:50:01 【关闭分享:
  色素在烟台烘焙原料中也是有着不同的分类的,食用色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素主要是从植物组织中提取,也有一些是从动物组织和微生物(培养)中提取。人工合成色素是指用人工化学合成方法制造的有机色素。
  常用的天然色素有姜黄色素、辣椒红色素、焦糖色素、红曲色素、栀子黄色素等。在我国比较有代表性的天然色素生产企业有晨光生物、中大恒源等,人工合成色素代表性企业有上染所等。
  从目前市场应用来看,人工合成色素的使用量占比还是主流,虽然近几年多种合成色素被禁止或严格限量使用。尤其是油溶性合成色素,各国都不再允许使用。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症,对人体有害,故不能多用或尽量不用。
  天然色素使用成本一般比合成色素高,稳定性相对较差,并且容易受到金属离子、水质、PH值、氧化、光照、温度等条件的影响,对其应用范围的拓展有一定的限制。所以开发应用技术的进步与突破是需要我们行业共同努力的方向。

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