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烟台烘焙原料厂家介绍鉴别蛋糕质量好坏的方法

  来源:www.qdtianyisp.com 更新时间:21/02/02 14:17:02 【关闭分享:
  随着人们生活品质的提升,越来越多糕点类别被创新出来,那么大家知道如何鉴别蛋糕的好坏吗?下面烟台烘焙原料厂家为大家详细解析一下。
  1、色泽鉴别
  优良品质蛋糕:表面呈乳黄色,内部为月白色,表面果料撤散均匀,戳记清楚,装饰得体;
  次质蛋糕:色泽稍差,果料不太均匀,戳记轻重不一,甚至色泽发绿,表面有发花现象。
  2、形状鉴别
  优良品质蛋糕:切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致,若为碗状或梅花状的则周正圆整;
  次质蛋糕:切成的块形大小不均匀,相差悬殊。
  3、气味和滋味鉴别
  优良品质蛋糕:松软爽口,有蛋香味,不粘牙,易消化,具有蒸蛋糕的特殊风味;
  次质蛋糕:松软程度稍差,蒸蛋糕的特殊风味不突出,甚至有异味。烟台烘焙原料厂家提醒大家一定要闻一下气味,毕竟很直观的感受到它的好坏。
  4、组织结构鉴别
  优良品质蛋糕:有均匀的小蜂窝,无大的空气孔洞,有弹性,内部夹的果料或果酱均匀,层次分别;
  次质蛋糕:空隙不太细密,偶见大孔洞,杂质含量也高,内夹果酱或果料不均匀。
  
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